暑假空档期是提升校园食品安全水平的 “黄金窗口期”。为进一步强化校园食品安全管理，提升食品安全事故应急处置能力，近日，崇川区市场监督管理局秦灶分局联合南通市体育运动学校，开展食堂食品安全事故应急演练及专题培训。

本次演练模拟学校食堂发生疑似食品安全事件后的全流程处置，涵盖事件报告、先期处置、现场调查、溯源排查、舆情应对等关键环节。执法人员与学校管理层、后勤医疗团队、食堂工作人员、师生团队紧密配合，严格按照学校食品安全事故应急预案规范操作，通过情景模拟、角色分工、协同处置，实现快速响应、科学处置。

演练结束后，执法人员围绕校园食堂食品安全管理开展专题培训，重点讲解索证索票流程、台账标准化建立、不合格食材识别要点，进一步细化食品储存、加工制作、留样管理等关键环节风险防控措施，并结合《食品安全法》《反食品浪费法》等法规，帮助学校管理人员、食堂从业人员和食材配送单位全面提升食品安全管理能力。

“要利用暑假期间及时清点清理库存，尤其是开封的食品原料、冷藏的食材。”活动现场，执法人员督促学校食堂严格落实食品安全主体责任，利用暑假全面开展食品安全自查自纠，查看库存食品原料、食品添加剂等是否存在过期变质等情况，定期对设备设施进行维护保养，确保新学期开学前各类设备设施正常运转。

下一步，崇川区市场监管局将持续秉持“预防为主、全程管控”原则，进一步加大校园食品安全监管力度，同时，督促学校严格落实食品安全管理制度，加强从业人员培训，规范食堂全流程操作，全力护航师生饮食安全。